Se pudéssemos traduzir a Engenharia de Alimentos em apenas uma frase, diríamos que é o curso que trata de todo o processo de industrialização de alimentos, desde a colheita ou abate até a comercialização.
É uma graduação que tem crescido bastante em popularidade no Brasil. O país, como um dos maiores produtores de alimentos do planeta, possui um mercado interessante para o profissional que deseja trabalhar nessa área.
Para se manter entre os maiores produtores e atender ao padrão de concorrência mundial é preciso investir na busca por novos processos de fabricação e novas tecnologias de desenvolvimento alimentar – e é aqui, precisamente, que a atuação do engenheiro de alimentos é tão necessária. É uma área cheia de oportunidades!
Veja a seguir tudo o que você precisa saber sobre o curso de Engenharia de Alimentos: como é o curso, onde estudar, áreas de atuação profissional e outras informações sobre essa área,
Como é o curso de Engenharia de Alimentos?
O curso de Engenharia de Alimentos é um bacharelado com duração aproximada de cinco anos. A graduação pode ser encontrada em aproximadamente 80 instituições de ensino pelo Brasil – a grande maioria (cerca de 70%), na rede pública.
Perto das outras engenharias, é um curso que ainda possui pouca procura, mas que vem despertando um interesse cada vez maior por parte do público e do mercado.
Hoje são mais de 13 mil alunos matriculados, de acordo com o mais recente Censo da Educação Superior, com apenas 15% deles em instituições privadas. Todos os anos são oferecidas mais ou menos 5 mil vagas nas universidades que dispõem da graduação e a concorrência média para conseguir ser aprovado é de aproximadamente 12 candidatos por vaga.
O curso segue a dinâmica das demais engenharias. Nos primeiros semestres, o aluno aprende conceitos gerais e depois, aos poucos, passa a ter cada vez mais matérias ligadas à área escolhida.
Em Engenharia de Alimentos, os estudantes aprendem tudo o que diz respeito ao processo de industrialização, que engloba:
Característica dos alimentos
Desenvolvimento de produtos
Fabricação
Conservação
Embalagem
Armazenamento
Transporte
Comercialização
O curso tem uma certa proximidade com a Engenharia Química, já que ambas pesquisam e aplicam processos físicos, biológicos e químicos na transformação de matérias-primas.
Além das disciplinas obrigatórias, o estudante precisa fazer o Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), estágio obrigatório e participar de algumas atividades complementares.
O que se estuda no curso de Engenharia de Alimentos
Quem entra no curso de Engenharia de Alimentos tem que estar preparado para encarar uma graduação multidisciplinar. Como o curso é da área de engenharia, o estudante vai ter contato com matérias de Química, Física, Matemática, Biologia e até um bocado de Nutrição ao longo de pelo menos cinco anos.
Economia e Administração também entram na grade curricular, já que esse engenheiro atua diretamente no processo produtivo e de gestão da área de alimentos. Conforme vai avançando no curso, as matérias vão se tornando cada vez mais específicas e direcionadas para o mercado de trabalho.
Veja alguns exemplos de disciplinas que compõem a grade curricular de Engenharia de Alimentos:
Administração
Biomateriais
Bioquímica de Alimentos
Biotecnologia
Bromatologia
Cálculo
Controle de Qualidade
Economia
Embalagem e Armazenamento
Fenômenos de Transporte
Físico-Química
Gestão de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
Gestão Econômica Financeira e Administrativa
Matérias Primas Agropecuárias
Mecânica dos Fluidos
Microbiologia de Alimentos
Processos da Indústria de Alimentos
Processos de Separação
Química dos Compostos de Alimentos
Química Geral e Inorgânica
Química Orgânica
Refrigeração
Reologia
Segurança alimentar
Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Termodinâmica
Transferência de Calor
Transferência de Massa
Embalagem de Alimentos
Segurança, Higiene e Legislação para Indústria de Alimentos
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Nem toda faculdade de Engenharia de Alimentos segue a mesma grade. Confira a programação junto à instituição onde você quer estudar para ver se o currículo está dentro daquilo que você espera do curso.
Existe curso de Engenharia de Alimentos EaD?
A modalidade de graduação a distância tem crescido bastante nos últimos anos, de acordo com pesquisas do Censo Educação Superior. Por isso, é cada vez mais comum encontrar cursos de Engenharia a distância. As engenharias civil, elétrica e de Produção, por exemplo, já são ofertadas nessa modalidade em muitas universidades.
Infelizmente, não é o caso ainda de Engenharia de Alimentos. Apenas duas universidades no Brasil têm autorização do Ministério da Educação (MEC) para oferecer essa graduação (ou parte dela) a distância, que é o Centro Universitário Facvest (FACVEST), uma instituição de ensino de Santa Catarina. No entanto, a instituição não está oferecendo o curso no momento.
Além disso, é possível encontrar o curso de Engenharia de Alimentos EaD na Faculdade Católica Paulista (UCA).
Talvez você esteja se perguntando como uma graduação com perfil tão prático pode ser feita a distância. Bom, a verdade é que o curso não é totalmente virtual. A maior parte dele é feita presencialmente, com alunos em salas de aula e laboratórios. Apenas uma pequena porção – cerca de 30% do total, a carga horária mais teórica – acontece em um ambiente virtual de aprendizagem, com material digital e professores a distância ajudando no que for preciso.
Quanto custa a faculdade de Engenharia de Alimentos
Fazer um curso de Engenharia de Alimentos em uma faculdade particular vai exigir um investimento mensal médio de mais ou menos R$ 1.100 – ou seja: está longe de figurar entre as graduações mais em conta do Brasil.
Por outro lado, as mensalidades podem variar bastante conforme a instituição de ensino superior e a região do país. Para se ter uma ideia, no site da Quero Bolsa é possível encontrar mensalidades a partir de R$299. A oferta mais cara no site é de R$ 1.409,08.
Para ver todas as ofertas disponíveis acesse a plataforma!
Mercado de trabalho para quem se forma em Engenharia de Alimentos
De acordo com a Classificação Brasileira de Ocupações (CBO) os engenheiros de alimentos são responsáveis por desenvolver produtos e processos da área de produção de alimentos, controlando sua qualidade; gerenciar processos e elaborar projetos de produção de alimentos; coordenar equipes e prestar consultoria, assessoria e assistência técnica.
A grande área de atuação de quem se forma em Engenharia de Alimentos é a indústria, mas existem outros campos bem interessantes com trabalho de sobra. Confira alguns:
Institutos de pesquisa
Empresas de alimentos em geral
Serviço público
Agências de fiscalização sanitária
Empresas de auditoria
Como consultor
Como professor do ensino superior (é preciso ter a titulação necessária)
Nesses locais, é muito comum que o engenheiro de alimentos desenvolva atividades como:
Planejamento de produção
Análise de qualidade
Melhoria de processos (maior produtividade e menor custo)
Controle de matéria-prima
Transporte
Treinamento de pessoal
Processamento de produtos
Pesquisa e desenvolvimento de tecnologias
Reutilização
Recursos naturais
Gestão de projetos
Análise de viabilidade econômica
Supervisão de unidades de processamento
Tratamento de resíduos
Colaborando com setores como Comercial e Marketing
Desenvolvimento de produtos
Assistência técnica
Fiscalização
Cuidando de aspectos legais relacionados à área
Com base nessa lista, você pode perceber o quanto a área de atuação do engenheiro de alimentos é diversificada!
Cursos similares ao de Engenharia de Alimentos
De acordo com a plataforma e-MEC do Ministério da Educação (MEC), atualmente, existem apenas 85 instituições de ensino superior que oferecem o curso de Engenharia de Alimentos no Brasil. Por isso, pode ser que você não encontre essa graduação disponível na sua cidade. Conheça outras opções de curso nessa área:
Tecnologia em Alimentos: É um curso superior de tecnologia com três anos de duração, em média. É que o mais se aproxima do Engenharia de Alimentos, embora o tecnólogo tenha um campo de atuação um pouco mais restrito do que o do engenheiro. Os estudos são voltados ao beneficiamento, industrialização e comercialização de alimentos, com tópicos sobre gestão de processos industriais.
Nutrição: Com quatro anos de duração, o curso investiga a fundo as propriedades nutricionais dos alimentos e o impacto que geram no organismo humano. O profissional trabalha diretamente com o manuseio e preparo de alimentos e a prescrição de dietas para indivíduos e grupos com necessidades nutricionais diversas – crianças, idosos, atletas, pessoas com doenças crônicas ou distúrbios alimentares, etc.
Ciências dos Alimentos: Algumas universidades oferecem o curso de Ciência dos Alimentos, ou Ciência e Tecnologia dos Alimentos, no qual os alunos estudam todas a cadeia de alimentos, desde suas características bioquímicas até a escolha da matéria prima e o desenvolvimento do produto final.
Você pode optar tanto pelo curso de Engenharia de Alimentos quanto por qualquer outro similar, desde que verifique se a faculdade escolhida é reconhecida e tem autorização para oferecer a graduação.Isso é fundamental para que seu diploma tenha validade no mercado de trabalho.
Confira a seguir algumas instituições que são autorizadas pelo MEC para oferecer cursos superiores na área de Alimentos:
